Nos châtaignes sont cuisinées dans les règles de l'art, épluchées à la main, cuites à l'eau puis finement tamisées, la purée de châtaigne est ensuite ajoutée à un sirop de sucre chauffé à 118°c (petit boulé).
La crème de châtaigne prend alors texture et couleur en mijotant doucement.

Attention, avis aux amateurs : produit hautement addictif, les connaisseurs vous le diront... !